東山歯科クリニック  ~Information~
三浦での開業以来通算25年となりました。これからも身近な話題や、プライベートなことなど気ままに報告したいと思います。お暇な時にふらっと立ち寄っていただければ幸いです。
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和食の世界遺産登録を目指して
東京電力福島第1原発事故の影響により日本の食・農林水産物に対する信認が揺らいでいる中、農林水産省では、信頼・価値の回復・向上を目的として検討会を立ち上げ、日本の食文化の世界無形文化遺産への登録を議論してきました。

  日本食文化の世界遺産化プロジェクト


同省では今後、文化審議会にはかったうえで、今年度末までのユネスコへの申請を目指すとしています。
ユネスコにおいて審査が行われる世界遺産には、最近登録された「平泉」の文化遺産のような有形遺産や、「小笠原」の自然のような自然遺産の他に、「無形文化遺産保護条約」に基づく無形遺産があります。
これは、形にならないものが対象であり、例えば、社会的慣習、祭礼行事、伝統工芸技術などが対象になっており、因みに現在までのところ能楽、歌舞伎、雅楽、京都祇園祭など18件が登録されています。


当初検討会では日本の食文化を「会席料理を中心とした」という表現を前面に出す案がありましたが、高級な印象を受けるのではとの意見もあり、より幅広い「和食」という表現を盛り込む方向で申請内容をまとめています。
具体的なメニューまで絞り込んではいないものの、日本の食文化の特徴を「米飯を中心とした栄養バランスに優れた食事」「だしのうまみや発酵食品の活用」と定義しています。


料理や食文化に関するものとしては、「フランスの美食術」「スペインなどの地中海料理」「メキシコの伝統料理」が既に無形遺産に登録されており、またこのほかにも「トルコの『ケシケキ』の伝統」と「韓国の宮中料理」が申請されています。



ところで有形遺産をめぐっては、調査会社サーベイリサーチセンターから、全国の10~60代の男女965人を対象に実施した意識調査の結果が発表されています。

 世界遺産に関する生活者の意識調査(PDF)

それによれば、「世界遺産について興味・関心はあるか」との質問に対して「とてもある」「ややある」と回答した人を合わせると、67.8%に上っています。

ところが、日本にある16ヶ所の世界遺産について、すべてを正解した人は4.0%に過ぎませんでした。
認知度が最も高かったのは屋久島(70.3%)、次いで原爆ドーム(59.2%)、3位以下は厳島神社(57.6%)、知床(52.8%)、平泉(52.4%)と続いています。
認知度が最も低かったのは、琉球王国のグスク及び関連遺産群(18.5%)でした。


同社では、日本人は世界遺産について関心が高いものの、日本国内の世界遺産については「意外と知られていないようだ」としています。
しかし、旅行を計画する時に世界遺産を考慮する人は53.8% に達しており、旅行プランの行程に少なからず影響を与えていることは確かなようです。
さらに、今年の夏休みに世界遺産を訪れた人の9割以上が「満足した」と回答しています。


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プロフィール

Kiyoshi Higashiyama

Author:Kiyoshi Higashiyama
1981年 東北歯大卒、歯科医師免許取得
      東京医歯大 第2口腔外科入局
1985年 健保川崎中央病院 口腔外科医長
1991年 三浦市にて歯科診療所開設
2007年 横浜市中区に移転
・横浜市歯科医師会会員
・日本口腔外科学会会員

Hobby:猫にこだわる、元祖アキバ系

星陵フィルハーモニー管弦楽団結成に参画、特に現代音楽には造詣が深い。

スキーは学生時代からアルペン競技をかじり、expertを自任。
シーズン中は道央エリアを中心に活動するが、ススキノでの目撃情報多数。

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